Melaço é um líquido espesso e escuro que é um subproduto da produção de açúcar ou da fermentação do açúcar em álcool. É feito a partir do suco de cana-de-açúcar ou de beterraba, que é aquecido para evaporar a maior parte do açúcar e da água, resultando em um líquido grosso e viscoso.
O melaço é rico em nutrientes e minerais, como ferro, cálcio, magnésio e potássio, além de conter antioxidantes e compostos anti-inflamatórios. Ele é frequentemente utilizado na culinária como adoçante natural em receitas como pães, bolos, biscoitos e marinadas para carnes. Também é um ingrediente importante na produção de rum e de algumas bebidas destiladas.
Existem diferentes tipos de melaço, que variam em sabor, cor e teor de açúcar, dependendo do método de produção e do tipo de açúcar utilizado. O melaço de cana, por exemplo, é mais escuro e amargo do que o melaço de beterraba, que é mais claro e suave. O melaço claro, também conhecido como “melaço de Barbados”, é o tipo mais refinado e menos amargo de melaço, utilizado principalmente em sobremesas e molhos.
